柑普茶生曬或低溫烘干與高溫烘烤的對比

目前市面上，制作柑普茶的主要工藝分烘烤、低溫烘干和生曬。烘烤是當下的主流，用炭火或者烘焙機器將茶與果皮快速烘干而成。
但對比了市面上大多數的烘烤柑普茶，發現烘烤的方式還是溫度過高，破壞了柑皮，流失了最為重要的藥用成分：揮發油。也有一些做烘烤型柑普，因為烘烤的效率高、產量多，人工成本低，但烘烤的柑普味，喝一兩杯就覺得舌頭很膩；并且已經失去養生價值的柑皮，還能收藏嗎？

聞干茶香，低溫烘干的柑香清新

因為更多香氣被鎖在油苞中，烘烤型烤果香濃郁

左圖為烘烤，右圖為生曬或低溫烘干

烘烤的皮色有明顯焦化的現象

左圖為生曬或低溫烘干，右圖為烘烤

生曬柑普的茶湯口感清甜

烘烤型柑普的茶湯口感濃稠、偏膩

生曬或低溫烘干果皮上油苞明顯可見

保護了柑皮中最有價值的揮發油和黃銅類物質

烘烤型柑普表皮已經焦硬，油苞稀少。